Collagen peptide là gì?
Collagen là loại protein có nhiều nhất trong cơ thể con người, chiếm khoảng 30-40% tổng lượng protein trong cơ thể con người. Collagen là một protein polysaccharide chức năng quan trọng. Nó được phân bố rộng rãi trong mô mềm và mô liên kết cứng của cơ thể. Cùng với Elastin và Keratin, nó tạo thành bộ xương ngoại bào, còn được gọi là “khung sống”. Collagen peptide là một loại protein tự nhiên, có hoạt tính sinh học và là nguyên liệu thực phẩm thu được từ quá trình thủy phân collagen bằng enzym. Không giống như collagen thông thường, collagen peptide được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng dễ dàng hơn nên có thể làm tăng hàm lượng collagen một cách hiệu quả hơn.
Collagen peptide được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau:
Lĩnh vực thực phẩm tốt cho sức khỏe: Collagen peptide có thể được chế biến thành thực phẩm tốt cho sức khỏe đường uống hoặc bên ngoài sau khi chế biến tinh xảo, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh lý để tăng cường sức khỏe và duy trì cơ thể.
Trong lĩnh vực mỹ phẩm: Collagen peptide được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm chăm sóc da, có thể giúp cải thiện độ đàn hồi và độ bóng của da, đồng thời giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và đường nhăn.
Trong lĩnh vực y tế: peptide collagen có thể được sử dụng cho bệnh loãng xương và viêm khớp, v.v., để thúc đẩy sự phát triển và biệt hóa của tế bào xương, đồng thời bảo vệ và sửa chữa sụn khớp, giảm đau khớp và viêm. Collagen peptide còn có nhiều chức năng điều hòa sinh lý, tốt cho huyết áp, cholesterol, lipid máu,… đồng thời có thể thúc đẩy quá trình hấp thu các khoáng chất như ion canxi.
Trong những năm gần đây, mức độ phổ biến của peptide collagen đã tăng lên hàng năm. Qua sự chú ý trong một tìm kiếm nhất định, người ta thấy rằng xu hướng tìm kiếm phổ biến của nguyên liệu protein, peptide collagen cho thấy xu hướng tăng rõ ràng. Đồng thời, từ góc độ toàn cầu, Hoa Kỳ, Bắc Mỹ, Châu Âu và Nam Mỹ quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe toàn thân, dinh dưỡng thể thao và sức khỏe xương khớp, đây cũng là xu hướng của thị trường nước tôi trong tương lai.
Quy trình chiết xuất collagen peptide
Hiện nay, các phương pháp chính để điều chế peptide collagen là phương pháp hóa học và phương pháp enzyme. Phương pháp hóa học sử dụng các thuốc thử hóa học như axit và kiềm để thúc đẩy quá trình thủy phân collagen để tạo ra các peptide phân tử nhỏ. Phương pháp enzyme sử dụng các chế phẩm enzyme để cắt collagen để phân hủy nó thành các peptide phân tử nhỏ. Phương pháp hóa học phản ứng dữ dội và khó kiểm soát, dung môi hữu cơ có thể tồn tại trong quá trình chiết xuất. Phương pháp thủy phân bằng enzyme có ưu điểm là điều kiện phản ứng nhẹ, chi phí thấp, độ an toàn cao và ít sản phẩm phụ. Đây hiện là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để điều chế peptide collagen.